发布于：北京市

        本文转自【央视新闻客端】；

        在这个十一假期

        相信不论大家走到哪里

        一定想找到当地最地的经典美食

        很多地方

        将充满历史感的古代美食进行复刻

        重新展现在大众眼前

        古人用什么食材？喜欢吃什么？

        更养生吗？怎么制作？

        让我们一起“穿越”回古代

        探寻古人餐桌上的养生密码

        秋季养生肉推荐

        羊肉

        羊肉特别适合秋天吃，秋天天气逐渐转凉，人阳气逐渐潜藏。夏天天热出汗，消耗了一定的阳气，要适当进补，而羊肉是补阳气最好的一种肉。

        另外，秋冬季是传染病高发的时期，需要我们提高免疫力，提高抗御外感疾病的能力。

        阳气充足：气神特别充足、饱满，抗病能力强。

        阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、神不振、手脚冰凉、没有气神，一熬夜就恢复不过来。

        羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊肉温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么难受了。

        羊肉除了白质，还有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，脂肪和胆固醇量相对比较低，常吃能提高素质，增强抵抗力。

        美食推荐：大宋蒸羊肉——灵感来源《清明上河图》

        法：

        先去膻，将切好的葱段、姜片放入清水中，用手多抓几下；

        将羊肋条肉放入葱姜水中，给羊肉按摩洗个澡，去掉一分血水，也可以有效去除羊肉中的腥膻味；

        焯水，凉水下锅，逐步加热；

        最后煮至全透后切片改刀，羊肉上放入切好的萝卜片，再加入适量盐和热水，大火烧开转中火蒸1小时左右；

        将蒸好的羊肉放入容中，加适量青菜和枸杞。

        羊肉推荐搭：

        姜、胡萝卜、大葱等。

        美食推荐：葱爆羊肉

        葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过鼻炎的患者早晨起来鼻涕、打嚏，严重的会不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。

        这菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

        秋季养生汤推荐

        金玉羹

        美食推荐：金玉羹（复刻版）——出自古籍《山家清供》

        材料：

        山药、栗子、羊肉汤。

        法：

        山药去，削完后上炖制，除了盐不加任何调料，把羊肉的鲜和咸、栗子的滋补、山药的营养，完全合在汤羹中。

        养生功效：

        山药——补益强壮，既补脾又补肾，还可以和胃；

        栗子——秋天产的栗子有点甘凉，可以消。

        山药、栗子、羊汤，三种食材合在一起，不凉不热、健脾益肾、消，还可以活血化瘀，尤其适合在秋季食用。

        秋季养生果子推荐

        菱粉糕